Безглютеновая диета (БГБК)

Прежде чем рассматривать меню и правила безглютеновой диеты, нужно узнать, что же такое глютен и чем он вреден для нашего здоровья.

Глютен — белок, который содержащийся в таких зерновых культурах, как пшеница, овес, ячмень, рожь, полба и камут. Этот белок играет роль связующего компонента и придает мучному тесту клейкость и эластичность, а готовой выпечке — соблазнительную мягкость и упругость, из-за которых мы не можем устоять перед свежей булочкой.

На первый взгляд — ничего страшного этот белок не делает, но, попадая в наш организм, он может спровоцировать большие проблемам:

  • провоцирует воспаление, которое вызывает отек, боль в суставах и общее недомогание;
  • большое количество глютена приводит к разрушению слизистой оболочки кишечника, что в свою очередь, препятствует правильному пищеварению и поглощению питательных веществ;
  • у людей, имеющих проблемы с всасыванием пищи, клейковина часто вызывает диарею, судороги и вздутие живота;
  • приводит к потери веса у взрослых и к задержки роста и развития у детей.

Кроме глютена, полезно будет также исключить из своего рациона и казеин — белок,  который вызывает негативную реакцию, подобную глютену. Он находится абсолютно во всех молочных продуктах (за исключением топлёного сливочного масла) и продуктах питания, изготовленных из них. Конечно, очень сложно отказаться от употребления этого белка, но данная диета поможет вам уменьшить количество глютена и казеина, улучшить состояние, избавиться от неврологических проблем и укрепить иммунную систему.725


Меню диеты

Сначала, вам стоит запомнить продукты, в которых содержаться либо глютен, либо казеин, и эти продукты запрещены:

  • все продукты, содержащие ячмень, рожь, овёс и пшеницу;
  • утренние завтраки-хлопья (если только не указано, что не содержит глютена);
  • мука, хлеб, макаронные изделия;
  • пищевой крахмал, а также томатные соусы, колбасные и молочные продукты с его содержанием;
  • мясо неизвестной обработки;
  • консервированные фрукты, овощи и салаты;
  • крупы (в том числе манная, перловая и ячневая);
  • сладости с экстрактом солода и квас;
  • полуфабрикаты;
  • супы (промышленного производства) и бульонные кубики;
  • специи, приправы, соусы;
  • все продукты быстрого питания (чипсы, сухарики и т.д.);
  • пиво, джин, виски, водка, белый уксус.

При безглютеновой диете разрешены:

  • свежее мясо, рыба и птица;
  • фрукты, овощи, зелень, оливки;
  • виноградный уксус;
  • свежие яйца;
  • соя, бобы, горох;
  • картофель, артишоки;
  • супы с натуральными специями: соль, перец, корица, горчица, томатный соус;
  • орехи;
  • натуральное молоко, сыр, сливочное масло;
  • рис, гречка, чечевица, семена льна, просо.

Всего три недели такого питания помогут вам избавиться от 4 кг лишнего веса. Кроме того, вы заметно улучшите свое здоровье, укрепите нервы, забудете о сонливости. Для людей, больных целиакией — непереносимостью глюкена, — этой диеты стоит придерживаться всю жизнь, дабы не вспоминать о возможных аллергических реакциях.

Оцените статью

1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов (Нет рейтинга)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте еще